Specifiche prodotto

Materiale Lama: realizzato in acciaio ZDP-189

Misure Lama: 24cm (240MM) (9.5")

Materiale Manico: legno stabilizzato

Colori Manico: Grigio / Arancione / Verde Smeraldo.

Caratteristiche: 

Kiritsuke è un coltello da cucina giapponese multiuso con la forma della lama  ibrida tra lo Yanagiba (utilizzato principalmente per il sushi) e l'Usuba (coltello specializzato per tagliare le verdure). 

È destinato agli chef che hanno una precedente esperienza con i coltelli giapponesi. 

Puoi usarlo per vari compiti, ma offre prestazioni migliori quando tagli la carne o triti grandi quantità di verdure. Il colore della lama è scuro, motivo per cui questo look è anche chiamato finitura Kuro-uchi - la parola "kuro" significa nero. 

Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina scura. 

La lama forgiata a mano porta i segni visibili di una battitura a martello. Questo non solo gli conferisce una bella finitura rustica, ma impedisce anche che il cibo si attacchi alla sua superficie.

Il cuore del coltello è realizzato in acciaio ZDP-189, che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e l'affilatura di lunga durata.

L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è costituito da acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. 

Una lama del genere rimane affilata per molto tempo, il suo strato esterno più morbido ne facilita l'affilatura e protegge anche l'anima in acciaio da fattori esterni.

USO E CURA:

• Lavare a mano in acqua tiepida e asciugare con un asciugamano
• Usa una pietra per affilare (non un acciaio per affilare!) Per affilare il coltello
• Non tagliare cibi congelati e ossa di carne
• Non mettere il coltello in lavastoviglie